0,70 € pro Portion 8,40 € gesamt 105 Minuten Vegetarisch

Hefezopf zum Frühstück

Ein Zopf für zwölf Scheiben aus Mehl, Milch und Hefe. Kostet weniger als zwei Brötchen beim Bäcker.

Hefezopf zum Frühstück

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, Milch, Butter und Eigelb zugeben und 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen.
  2. Zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. In drei Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Locker flechten, er geht beim Backen noch auf.
  4. Weitere 20 Minuten gehen lassen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.
  5. Bei 180 °C 30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

So sparst du bei diesem Rezept

Ein gekaufter Hefezopf kostet ein Vielfaches der Zutaten. Die Hefe ist dabei der billigste Teil: Ein Päckchen liegt bei wenigen Cent und treibt einen halben Kilo Mehl.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 240kcal
  • 6 gEiweiß
  • 7 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Hefezopf hält sich im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung lässt er sich gut einfrieren und bei 160 °C für 10-15 Minuten im Ofen wieder aufbacken, um die Frische zu erhalten.
Zutaten tauschen
Trockenhefe kann durch 21 g frische Hefe ersetzt werden; die Menge reduziert sich entsprechend. Statt Kuhmilch eignet sich auch pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch in der gleichen Menge.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist zu kurzes Kneten, wodurch der Teig nicht elastisch genug wird und der Zopf beim Backen auseinanderfällt. Mindestens 10 Minuten kräftig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist entscheidend.
Dazu passt
Frisch gebackener Hefezopf schmeckt gut mit Butter, Marmelade oder Honig. Ergänzend passt ein frischer Obstsalat und ein Glas Milch oder Kaffee für ein ausgewogenes Frühstück.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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