Kartoffel-Möhren-Stampf
Zwei Gemüse, ein Topf, ein Stampfer. Die Möhren machen den Stampf süßlich und sparen die Hälfte der Butter.
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten in gleich große Würfel schneiden und zusammen in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen — feuchtes Gemüse ergibt wässrigen Stampf.
- Heiße Milch und Butter zugeben und grob stampfen. Nicht pürieren, sonst wird die Masse klebrig.
- Zwiebelwürfel in Butter goldbraun rösten und darüber geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Karotten ersetzen hier ein Drittel der Kartoffeln und bringen Süße mit, die sonst über Butter und Sahne erkauft würde. Beides zusammen kostet unter zwei Euro für vier Portionen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 300kcal
- 7 gEiweiß
- 8 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Kartoffel-Möhren-Stampf bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und gegebenenfalls etwas Milch hinzufügen, damit er nicht zu trocken wird.
- Zutaten tauschen
- Die Karotten können durch Pastinaken oder Sellerie ersetzt werden, die Menge bleibt bei 500 g. Statt Butter kann auch ein milder Pflanzenöl verwendet werden, dann aber 1-2 Esslöffel nehmen.
- Das geht oft schief
- Zu feuchtes Gemüse führt zu einem wässrigen Stampf; deshalb nach dem Garen das Gemüse gut ausdampfen lassen, bevor Milch und Butter zugegeben werden.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen den Stampf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch ein Spiegelei oder gebratene Pilze passen gut dazu.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
