0,56 € pro Portion 2,24 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Schwäbischer Kartoffelgulasch im Thermomix

Ein kräftiger Kartoffelgulasch mit Zwiebeln und Paprika, das klassische Hausmannsgericht aus Schwaben, einfach im Thermomix zubereitet.

Schwäbischer Kartoffelgulasch im Thermomix

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Im Mixtopf 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 zerkleinern, dann umfüllen.
  2. Zwiebeln schälen und halbieren, Paprika entkernen und vierteln. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  3. Öl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  4. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben, Gemüsebrühe angießen und 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, wenn der Gulasch zu dick ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Für diesen Eintopf eignet sich festkochende Kartoffeln aus regionalem Anbau besonders gut, die oft günstiger sind. Kaufe Paprika je nach Saison in größeren Mengen und friere ihn portionsweise ein, so hast du immer frische Zutaten parat.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 270kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 42 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelgulasch bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Beim Einfrieren ist zu beachten, dass sich die Konsistenz der Kartoffeln verändern kann, daher empfiehlt sich eher das Frischessen.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, wobei die Garzeit leicht variieren kann. Statt roter Paprika lässt sich auch gelbe oder grüne Paprika verwenden, Menge bleibt gleich. Rapsöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu weich zu kochen, sodass sie zerfallen und der Gulasch zu breiig wird. Um das zu vermeiden, die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden und die Garzeit genau einhalten, am besten mit der Gabel auf Festigkeit prüfen.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein frisches Bauernbrot oder ein herzhaftes Vollkornbrot gut, um die Sauce aufzusaugen. Ein gemischter grüner Salat rundet die Mahlzeit mit Frische und etwas Biss ab. Alternativ kann auch ein Klecks saure Sahne hinzugefügt werden, um die Aromen zu ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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