Vegetarische Kichererbsen-Tajine mit Kartoffeln und Oliven
Ein würziges vegetarisches Schmorgericht mit Kichererbsen, Kartoffeln und grünen Oliven in marokkanischen Gewürzen.
Zubereitung
- Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, danach abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Die Kichererbsen und Kartoffeln in den Topf geben, alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Tajine zugedeckt etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Grüne Oliven und gehackten Koriander untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 370kcal
- 15 gEiweiß
- 12 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Tajine hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sollte gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen die Portion sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Kichererbsen nicht zerfallen. Ein kurzes Nachköcheln ohne Deckel sorgt für die gewünschte Saucenkonsistenz.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch vorgekochte aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit auf etwa 20 Minuten reduzieren. Statt grüner Oliven eignen sich auch schwarze Oliven, dabei die Menge beibehalten. Kreuzkümmel kann durch gemahlenen Koriander ersetzt werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug einzuweichen, was zu hartem Biss führt. Mindestens 12 Stunden Einweichzeit einhalten und das Kochwasser nicht zu stark reduzieren, damit die Kichererbsen vollständig garen.
- Dazu passt
- Zu der Tajine passen Fladenbrot oder Couscous gut, weil sie die Sauce aufnehmen. Ein Joghurt-Dip mit Minze bringt zusätzlich frische ins Gericht und ergänzt die Aromen.
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