0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Russischer Borschtsch mit Roter Bete und Kohl

Traditionelle russische Suppe mit Roter Bete, Weißkohl und Kartoffeln, die durch ihren sauren Geschmack besticht.

Russischer Borschtsch mit Roter Bete und Kohl

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Karotten und Zwiebel fein würfeln.
  2. Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden, Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
  3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Karotten und Rote Bete hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
  5. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, um die Säure etwas zu mildern und Geschmack zu intensivieren.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln sowie den Weißkohl hinzufügen.
  7. Alles bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, den gehackten Dill unterrühren und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kohl ist ein saisonales Gemüse, das im Herbst und Winter günstiger ist. Rote Bete kannst du vorgekocht kaufen, so sparst du Zeit und vermeidest Abfall. Gemüsebrühe lässt sich gut selbst aus Resten ansetzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 230kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Borschtsch etwa 3 Tage, dabei sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Borschtsch langsam auf mittlerer Hitze erwärmen, um das Gemüse nicht zu zerkochen und die Rote Bete nicht ihre Farbe zu verlieren. Im Gefrierfach ist er bis zu 3 Monate haltbar; hier empfiehlt sich ein Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Zutaten tauschen
Anstelle von Weißkohl kann Spitzkohl verwendet werden, die Menge bleibt gleich (200 g). Für eine mildere Säure lässt sich der Essig durch Zitronensaft in gleicher Menge (1 EL) ersetzen. Die Kartoffeln können durch Pastinaken ersetzt werden, ebenfalls 3 Stück, um die Konsistenz zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Roten Bete, wodurch sie ihre leuchtende Farbe verliert und matschig wird. Das lässt sich vermeiden, indem die Rote Bete erst nach dem Anbraten und kurz vor dem Ende der Garzeit hinzugefügt wird, oder indem die Kochzeit genau eingehalten wird.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich dunkles Roggenbrot oder ein Stück Butterbrot, um die Säure des Borschtschs auszugleichen. Ein Klecks saure Sahne oder Joghurt auf dem Teller ergänzt die frische Dillnote und macht das Gericht sättigender. Ein leichter Gurkensalat rundet die Mahlzeit als frisches Gemüse ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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