Koreanischer Miso-Eintopf mit Tofu und Gemüse
Ein wärmender Eintopf mit Sojabohnenpaste (Doenjang), Tofu und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
- Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Tofu in Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
- Gemüse zugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Doenjang in etwas Brühe auflösen und in den Topf geben, gut verrühren, damit sich die Paste verteilt.
- Tofu hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Doenjang kannst du in koreanischen Lebensmittelgeschäften in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und frisch.
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