1,22 € pro Portion 4,88 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Koreanischer Miso-Eintopf mit Tofu und Gemüse

Ein wärmender Eintopf mit Sojabohnenpaste (Doenjang), Tofu und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Koreanischer Miso-Eintopf mit Tofu und Gemüse

Zubereitung

  1. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Tofu in Würfel schneiden.
  3. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  4. In einem großen Topf Sesamöl erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
  5. Gemüse zugeben und einige Minuten anbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  7. Doenjang in etwas Brühe auflösen und in den Topf geben, gut verrühren, damit sich die Paste verteilt.
  8. Tofu hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Doenjang kannst du in koreanischen Lebensmittelgeschäften in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 210kcal
  • 13 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 18 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen, um den Tofu nicht zu zerfallen und die Aromen zu bewahren.
Zutaten tauschen
Doenjang kann durch 3 EL Miso-Paste ersetzt werden, wobei die Salzmenge dann angepasst werden sollte. Statt festem Tofu eignet sich auch Seidentofu, dieser muss dann vorsichtiger behandelt werden.
Das geht oft schief
Die Paste nicht vollständig in der Brühe aufzulösen führt zu Klumpen im Eintopf. Doenjang immer zuerst in etwas Brühe gründlich verrühren, bevor sie zum Topf gegeben wird.
Dazu passt
Gedämpfter Reis oder koreanischer Klebreis ergänzen den Eintopf zu einer vollständigen Mahlzeit. Eingelegtes Kimchi und Sesamsamen kannst Du als Topping hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack einzubringen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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