Dubu Jorim – Koreanischer Tofu in würziger Sojasauce
Fest gebratener Tofu in einer würzigen Sojasauce mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln, als Beilage oder kleines Hauptgericht.
Zubereitung
- Tofu in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
- In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Tofuscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Zucker und fein gehackten Knoblauch vermischen.
- Die Sojasaucen-Mischung in die Pfanne geben und die Tofuscheiben damit übergießen, bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Sauce aufsaugt.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über den Tofu streuen.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und die Sauce dazu reichen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Tofu ist oft preiswerter in größeren Packungen oder im asiatischen Laden. Die Sojasauce kannst du in Vorratsgrößen kaufen, das lohnt sich langfristig und ist vielseitig verwendbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 340kcal
- 24 gEiweiß
- 18 gFett
- 21 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSesamSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der gebratene Tofu hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Tofuscheiben vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen und die Sauce nicht anbrennt.
- Zutaten tauschen
- Fester Tofu kann durch Seidentofu ersetzt werden, dafür die Menge auf 250 g reduzieren und vorsichtiger beim Wenden sein, da Seidentofu empfindlicher ist. Sesamöl lässt sich durch Erdnussöl ersetzen, das ebenfalls ein nussiges Aroma mitbringt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Tofu nicht ausreichend trocken zu tupfen, was das Braten erschwert und die knusprige Oberfläche verhindert. Vor dem Braten unbedingt den Tofu mit Küchenpapier gut abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich gedämpfter Jasmin- oder Klebreis, der die würzige Sauce gut aufnimmt. Frisches Kimchi oder ein knackiger Gurkensalat ergänzen das Gericht mit frischer Säure und Textur.
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