Koreanischer Tofu-Spinat-Salat (Dubu Sigeumchi Namul)
Ein leichter Salat aus gedämpftem Spinat und gebratenem Tofu mit Sesam und Knoblauch.
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun braten.
- Knoblauch fein hacken und mit Sojasauce und Sesamöl vermischen.
- Spinat und Tofu in eine Schüssel geben, die Sauce darüber geben und gut vermengen.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.
- Das Blanchieren des Spinats sorgt für eine angenehme Konsistenz und erhält die Farbe.
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Tofu ist eine günstige Proteinquelle, die du im asiatischen oder gut sortierten Supermarkt findest. Spinat kannst du saisonal frisch kaufen oder tiefgekühlt verwenden, was oft preiswerter ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 190kcal
- 13 gEiweiß
- 13 gFett
- 5 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSesamSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber luftdicht verpackt werden, damit der Tofu nicht austrocknet. Aufwärmen ist nicht empfehlenswert, da der Spinat durch Hitze matschig wird; besser kalt servieren oder nur den Tofu kurz in der Pfanne erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Fester Tofu kann durch Seidentofu ersetzt werden, dann aber vorsichtig wenden, da dieser weicher ist. Statt frischem Spinat kann auch tiefgekühlter Spinat verwendet werden, der gut aufgetaut und gut ausgedrückt werden muss.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Spinat nicht gut auszudrücken, wodurch der Salat wässrig wird. Spinat nach dem Blanchieren gründlich pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und eine angenehme Konsistenz zu erhalten.
- Dazu passt
- Zu diesem Salat passt hervorragend eine Portion gedämpfter Reis und ein scharf eingelegtes Gemüse, wie Kimchi, um die Mahlzeit zu ergänzen und die Aromen zu balancieren.
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