Flammkuchen vom Blech
Dünner Teig, Schmand, Zwiebeln, fertig. Braucht keine Hefe und ist in einer halben Stunde auf dem Tisch.
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und einen halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig kneten. Hefe braucht es nicht, Flammkuchenteig soll dünn und knusprig sein.
- Backofen auf die höchste Stufe vorheizen, mindestens 240 °C.
- Teig auf einem Backblech hauchdünn ausrollen, bis er fast durchscheinend ist.
- Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, dünn aufstreichen, Zwiebelringe darüber verteilen.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder dunkel werden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Der Teig kostet keine 40 Cent fürs ganze Blech. Fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal liegt beim Fünffachen, bei identischen Zutaten — Mehl, Wasser, Öl, Salz.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 540kcal
- 10 gEiweiß
- 28 gFett
- 63 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Flammkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte dann luftdicht verpackt werden, damit der Teig nicht weich wird. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Mikrowelle ist ungünstig, da der Teig dadurch zäh wird.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Schmand kann man Crème fraîche in gleicher Menge (200 g) verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen. Statt Zwiebeln sind dünn geschnittene Lauchstreifen eine milde Alternative, die etwa 150 g betragen sollten.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Teig nicht dünn genug auszurollen, wodurch der Flammkuchen nicht knusprig wird. Sehr dünnes Ausrollen bis fast Durchsichtigkeit ist entscheidend für die typische Konsistenz.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Dressing ergänzt den Flammkuchen gut und macht die Mahlzeit etwas leichter. Ein trockener Weißwein passt ebenfalls dazu und unterstützt den milden Geschmack des Schmands.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
