Minestrone aus Resten
Italienischer Gemüseeintopf, der jedes Gemüse verträgt. Die Nudeln machen daraus ein Hauptgericht.
Zubereitung
- Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl 8 Minuten anschwitzen. Diese Grundlage heißt Soffritto und trägt den ganzen Topf.
- Tomaten und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini und abgetropfte Bohnen zugeben, weitere 10 Minuten garen.
- Nudeln zugeben und bissfest kochen.
- Mit Oregano, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Minestrone ist ein Bauplan, keine feste Liste: Jedes Gemüse, das weg muss, passt hinein. Wer sie am Restetag kocht, verwertet den Kühlschrank und hat gleichzeitig Vorrat für zwei Tage.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 20 gEiweiß
- 10 gFett
- 54 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Minestrone bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Nudeln nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt. Ein Gefrieren wird wegen der Nudeln nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen matschig werden.
- Zutaten tauschen
- Weiße Bohnen lassen sich gut durch Kichererbsen oder Kidneybohnen im gleichen Gewicht ersetzen. Statt Zucchini können auch Auberginen verwendet werden, die Garzeit sollte dann leicht verlängert werden. Die kleinen Nudeln können durch Reis oder kleine Ditalini ersetzt werden, wobei die Garzeit entsprechend angepasst wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln zu früh zuzugeben, wodurch sie zu weich und breiig werden. Die Nudeln sollten erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt und al dente gekocht werden, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
- Dazu passt
- Knuspriges Ciabatta oder Baguette passt gut zur Minestrone und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bringt eine frische Komponente ins Gericht.
Das könnte auch passen
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
