Minestrone aus Resten
Italienischer Gemüseeintopf, der jedes Gemüse verträgt. Die Nudeln machen daraus ein Hauptgericht.
Zubereitung
- Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl 8 Minuten anschwitzen. Diese Grundlage heißt Soffritto und trägt den ganzen Topf.
- Tomaten und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini und abgetropfte Bohnen zugeben, weitere 10 Minuten garen.
- Nudeln zugeben und bissfest kochen.
- Mit Oregano, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Minestrone ist ein Bauplan, keine feste Liste: Jedes Gemüse, das weg muss, passt hinein. Wer sie am Restetag kocht, verwertet den Kühlschrank und hat gleichzeitig Vorrat für zwei Tage.
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