0,54 € pro Portion 2,16 € gesamt 70 Minuten Vegan

Emsländer Steckrübeneintopf mit Kartoffeln und Möhren

Das langsame Schmoren verleiht Steckrüben und Möhren eine zarte Konsistenz und bringt den Geschmack der norddeutschen Küche zur Geltung.

Emsländer Steckrübeneintopf mit Kartoffeln und Möhren

Zubereitung

  1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Steckrüben, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nochmals umrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind im Herbst preiswert und lassen sich gut lagern. Für den Eintopf kannst du auch Gemüsebrühe aus Suppenresten oder Gemüseabschnitten selbst herstellen, das spart zusätzlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 240kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein sanftes Erwärmen in einem Topf bei niedriger Hitze, damit die Steckrüben ihre Konsistenz behalten und nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Die Steckrüben können durch Pastinaken oder Kohlrabi ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (600 g). Möhren lassen sich durch Petersilienwurzel austauschen, ebenfalls 300 g.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Salzen der Brühe, was das Gemüse hart bleiben lässt. Salz sollte erst gegen Ende der Kochzeit hinzugegeben werden, um die gewünschte Weichheit zu gewährleisten.
Dazu passt
Als Ergänzung eignet sich frisch gebackenes Roggenbrot oder ein grüner Salat, um die Mahlzeit abzurunden und für mehr Frische zu sorgen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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