2,22 € pro Portion 8,88 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Norddeutscher Grünkohl mit Kassler und Salzkartoffeln

Traditioneller Grünkohleintopf mit Kassler und klassischen Salzkartoffeln aus Norddeutschland.

Norddeutscher Grünkohl mit Kassler und Salzkartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und für die Salzkartoffeln beiseitestellen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
  4. Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Kassler in den Topf geben und die Gemüsebrühe angießen, so dass der Grünkohl bedeckt ist.
  6. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Grünkohl etwa 90 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  7. In den letzten 30 Minuten die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
  8. Kassler aus dem Grünkohl nehmen, kurz warm halten und in Scheiben schneiden.
  9. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
  10. Mit Kassler und Salzkartoffeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl als TK-Variante kaufen, wenn frisch nicht verfügbar oder teuer. Kassler ist günstiger als viele Frischfleischsorten und hält sich gut im Kühlschrank.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 530kcal
  • 41 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Grünkohl mit Kassler hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen den Grünkohl langsam bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen, damit er nicht austrocknet, und die Kasslerscheiben separat kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Zutaten tauschen
Kassler kann durch geräucherte Schweineschulter oder gepökeltes Schweinefleisch ersetzt werden, etwa 600 g. Statt frischem Grünkohl funktioniert auch tiefgekühlter Grünkohl, der direkt ohne Auftauen verwendet werden kann.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Grünkohl nicht lange genug zu köcheln, wodurch er zu hart bleibt. Mindestens 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit der Grünkohl weich und aromatisch wird.
Dazu passt
Salzkartoffeln nehmen den Geschmack der Soße gut auf und passen deshalb gut dazu. Senf und Pfeffer können dem Gericht mehr Würze geben. Ein norddeutsches Bier kannst du dazu trinken, wenn du magst.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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