Hähnchen-Wok mit Brokkoli und Cashewkernen
Ein Gericht mit wenig Fleisch, viel Gemüse und knackigen Cashewkernen, im Wok schnell zubereitet.
Zubereitung
- Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Paprika in Streifen schneiden.
- Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, damit sie ihr Aroma entfalten und knusprig werden.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken und im Sesamöl im Wok kurz anbraten.
- Hähnchenstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Brokkoli und Paprika dazugeben und bissfest mitbraten.
- Cashewkerne untermischen, mit Sojasauce würzen und alles gut vermengen.
- Das Rösten der Cashewkerne verstärkt ihr Aroma und sorgt für einen angenehmen Biss im Gericht.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Hähnchenbrust in größeren Packungen und friere sie portionsweise ein, so vermeidest du häufige Einkäufe. Cashewkerne bieten in Großgebinden oft ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 490kcal
- 34 gEiweiß
- 31 gFett
- 18 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSchalenfrüchteSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage, da das Hähnchen schnell verderben kann. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich wenden, damit das Gemüse bissfest bleibt und das Hähnchen nicht austrocknet. Im Gefrierfach ist es weniger geeignet, da Brokkoli und Paprika ihre Konsistenz verlieren.
- Zutaten tauschen
- Hähnchenbrust kann durch Putenbrust in gleicher Menge ersetzt werden, die Zubereitungszeit bleibt ähnlich. Statt Brokkoli lassen sich grüne Bohnen oder Zuckerschoten verwenden, jeweils etwa 150 g, die ähnlich bissfest bleiben. Cashewkerne können durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden, ebenfalls 50 g, die vor dem Hinzufügen geröstet werden sollten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Übergaren des Brokkolis, wodurch er matschig wird und Farbe verliert. Um dies zu vermeiden, Brokkoli nur kurz und bei hoher Hitze mitbraten, bis er noch knackig ist, etwa 3-4 Minuten. Gemüse am besten erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
- Dazu passt
- Reis wie Jasmin- oder Basmatireis nimmt die Sojasauce gut auf und macht das Gericht sättigender. Auch Glasnudelsalat oder ein Gurkensalat ergänzen die Mahlzeit mit Frische und Biss. Als Getränk eignen sich ein kühles Bier oder grüner Tee.
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