Ensopado de Grão de Bico – Kichererbseneintopf mit Gemüse (vegan)
Ein sättigender Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten, Karotten und Paprika, gewürzt mit Kräutern.
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten, Paprikapulver darüber streuen und kurz rösten.
- Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten zum Gemüse geben, mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen selbst einweichen ist preiswerter als Konserven. Verwende saisonales Gemüse oder Reste, um den Eintopf preiswert zuzubereiten.
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