0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 60 Minuten Vegan

Ensopado de Grão de Bico – Kichererbseneintopf mit Gemüse (vegan)

Zarte Kichererbsen und frisches Gemüse vereinen sich in diesem lang geköchelten Eintopf zu einem herzhaften, aromatischen Gericht voller mediterraner Einflüsse.

Ensopado de Grão de Bico – Kichererbseneintopf mit Gemüse (vegan)

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten, Paprikapulver darüber streuen und kurz rösten.
  5. Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten zum Gemüse geben, mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
  6. Den Eintopf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen selbst einweichen ist preiswerter als Konserven. Verwende saisonales Gemüse oder Reste, um den Eintopf preiswert zuzubereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 350kcal
  • 13 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kichererbseneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kichererbsen nicht zerfallen und der Eintopf seine sämige Konsistenz behält. Einmal eingefroren kann er bis zu 3 Monate gelagert werden, dabei vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit auf etwa 20 Minuten reduzieren. Statt Paprika eignet sich auch Zucchini oder Aubergine in gleicher Menge, die beim Dünsten allerdings etwas kürzer gegart werden sollten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend einzuweichen, wodurch sie nicht weich genug werden. Um das zu vermeiden, unbedingt die Einweichzeit von mindestens 8 Stunden einhalten und bei Bedarf die Kochzeit verlängern, bis die Kichererbsen zart sind.
Dazu passt
Reis oder frisches Fladenbrot ergänzen den Eintopf zu einer vollständigen Mahlzeit. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander verleihen zusätzlich Frische und lassen sich vor dem Servieren darüber streuen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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