Garbanzos con Espinacas – Kichererbsen mit Spinat und Tomate
Ein spanischer Eintopf mit Kichererbsen, Spinat und Tomaten, gewürzt mit Paprika und Knoblauch.
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Kichererbsen in frischem Wasser etwa 40 Minuten weich kochen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und mit dem Paprikapulver verrühren.
- Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und mit Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist.
- Den Eintopf etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den gewaschenen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Trockene Kichererbsen sind günstiger als Dosenware und können in größeren Mengen gekauft und gelagert werden. Frischer Spinat kann durch gefrorenen Spinat ersetzt werden, der länger haltbar und oft günstiger ist.
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