Pierogi Ruskie – Gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln und Quark
Ein klassisches polnisches Gericht: gefüllte Teigtaschen mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln und Quark, serviert mit Zwiebeln und Speck.
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Ei, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und zerstampfen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln, Quark und Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist die Füllung.
- Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, jeweils etwas Füllung daraufgeben und die Ränder gut zusammendrücken.
- Die Pierogi in kochendem Salzwasser portionsweise garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann noch 2 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, Speck würfeln und knusprig braten. Die fertigen Pierogi darin schwenken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Mehl und Kartoffeln sind günstige Grundzutaten, die sich gut bevorraten lassen. Für die Füllung kannst du Quark mit einem günstigen Frischkäse ersetzten, falls verfügbar.
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