Erdäpfel-Pilz-Risotto
Mehligkochende Kartoffelwürfel schmelzen im Risotto und schaffen eine cremige Basis, die durch die herzhaften Champignons ergänzt wird.
Zubereitung
- Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln zugeben, 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
- Reis hinzufügen und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 anschwitzen.
- Gemüsebrühe angießen und 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 12 gEiweiß
- 12 gFett
- 73 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Risotto bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe erhitzen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und es nicht trocken wird.
- Zutaten tauschen
- Mehligkochende Kartoffeln können durch vorgegarte Süßkartoffeln ersetzt werden, ebenfalls in etwa 250 g. Parmesan lässt sich durch 50 g veganen Käse oder Hefeflocken für eine vegane Variante ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis nicht lange genug anzuschwitzen, wodurch das Risotto nicht cremig wird. Daher sollte der Reis die angegebenen 2 Minuten bei 100 °C unter Rühren anschwitzen, um die Stärke freizusetzen.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone.
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