Zurek – Polnische Sauermehlsuppe mit Ei und Kartoffeln
Eine säuerliche Suppe aus fermentiertem Roggenmehl, Kartoffeln und hartgekochten Eiern – ein herzhaftes polnisches Traditionsgericht.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butterschmalz anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Sauerteigstarter oder das fermentierte Roggenmehl mit etwas Suppe verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die angerösteten Zwiebeln und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und die Suppe aufkochen lassen.
- Den verdünnten Sauerteigstarter einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, damit sich der säuerliche Geschmack entfaltet.
- Eier hart kochen, schälen und halbieren, vor dem Servieren in die Suppe geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Sauerteigstarter kannst du selber ansetzen und langfristig nutzen. Kartoffeln sind preiswert und sättigend, besonders wenn du größere Mengen kaufst und lagerst.
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