Polnisches Pilzrisotto mit Champignons und Petersilie
Risottoreis wird in Gemüsebrühe schonend gegart und nimmt dabei den würzigen Pilzgeschmack besonders intensiv auf.
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Körner glasig sind.
- Nach und nach Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis cremig und gar ist.
- In einer Pfanne 1 EL Butter mit dem restlichen Öl erhitzen, Champignons darin anbraten und zum Risotto geben.
- Petersilie hacken und zum Risotto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto noch kurz ruhen lassen und dann servieren.
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Risottoreis kannst du in großen Packungen kaufen und portionsweise verwenden. Champignons sind meist günstiger als andere Pilzsorten und vielseitig einsetzbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 430kcal
- 9 gEiweiß
- 15 gFett
- 63 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Pilzrisotto hält sich im Kühlschrank maximal 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser erhitzen, damit es nicht austrocknet und cremig bleibt.
- Zutaten tauschen
- Champignons können durch Steinpilze oder andere Waldpilze ersetzt werden, dabei die Menge von 400 g beibehalten. Statt Petersilie eignet sich auch frischer Schnittlauch oder Koriander, etwa 1 Bund.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Reis nicht regelmäßig zu rühren oder zu wenig Brühe zuzugeben, was zu einem trockenen Risotto führt. Deshalb die Brühe nach und nach einfüllen und ständig rühren, bis der Reis cremig ist.
- Dazu passt
- Ein leichter grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt das Gericht gut. Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein oder Mineralwasser.
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