1,77 € pro Portion 7,08 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Erdäpfelknödel mit Pilzrahmsauce

Traditionelle Erdäpfelknödel aus gekochten Kartoffeln, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsauce – ein vegetarisches Hauptgericht der österreichischen Küche.

Erdäpfelknödel mit Pilzrahmsauce

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und noch warm durch eine Presse drücken.
  2. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern, Muskatnuss sowie Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen, dabei nicht zu fest drücken, damit sie beim Kochen locker bleiben.
  4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  5. Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
  6. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Pilze hinzufügen und anbraten.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig ist.
  8. Die Knödel mit der Pilzrahmsauce servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln sind das ganze Jahr über günstig und lassen sich gut lagern. Verwende regionale Champignons oder andere Saisonpilze, um die Kosten zu senken. Die Knödel kann man auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 650kcal
  • 19 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 84 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Erdäpfelknödel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten jedoch luftdicht verpackt werden, um Austrocknung zu vermeiden. Zum Aufwärmen die Knödel in heißem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihre Konsistenz behalten und nicht zerfallen.
Zutaten tauschen
Mehl lässt sich durch Kartoffelstärke im gleichen Verhältnis ersetzen, um eine leichtere Konsistenz zu erzielen. Für eine vegane Variante können Eier durch 2 EL Apfelmus oder 3 EL Sojamehl ersetzt werden.
Das geht oft schief
Die Knödel werden oft zu fest gedrückt, wodurch sie beim Kochen schwer garen und zäh werden. Locker formen und nicht pressen, damit sie beim Ziehen im Wasser fluffig bleiben und nicht auseinanderfallen.
Dazu passt
Als Beilage bieten sich frisch gedünsteter grüner Spargel oder ein bunter Salat mit einem leichten Essig-Dressing an, um die cremige Pilzrahmsauce zu ergänzen und die Mahlzeit abzurunden.

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