Erdäpfelknödel mit Pilzrahmsauce
Traditionelle Erdäpfelknödel aus gekochten Kartoffeln, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsauce – ein vegetarisches Hauptgericht der österreichischen Küche.
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und noch warm durch eine Presse drücken.
- Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern, Muskatnuss sowie Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen, dabei nicht zu fest drücken, damit sie beim Kochen locker bleiben.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Pilze hinzufügen und anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig ist.
- Die Knödel mit der Pilzrahmsauce servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind das ganze Jahr über günstig und lassen sich gut lagern. Verwende regionale Champignons oder andere Saisonpilze, um die Kosten zu senken. Die Knödel kann man auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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