1,76 € pro Portion 3,52 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Pho Chay – Vietnamesische vegetarische Reisnudelsuppe mit Tofu und Kräutern

Eine klare Brühe mit Reisnudeln, gebratenem Tofu, frischen Kräutern und knackigem Gemüse, die typisch vietnamesisch schmeckt.

Pho Chay – Vietnamesische vegetarische Reisnudelsuppe mit Tofu und Kräutern

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
  2. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl rundherum anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  3. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz anschwitzen, bis sie duften.
  4. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Karotte schälen, in feine Streifen schneiden und zur Brühe geben.
  5. Sojasauce, Zucker und Limettensaft zur Brühe hinzufügen. Die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander und Minze grob hacken.
  7. Reisnudeln auf zwei Schüsseln verteilen, gebratenen Tofu und Sojasprossen darauf geben und mit der heißen Brühe übergießen.
  8. Die Suppe mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Tofu am Stück und brate ihn selbst an, das ist günstiger als fertige Würfel. Verwende frische saisonale Kräuter aus dem Garten oder vom Wochenmarkt und bevorrate Reisnudeln in größeren Packungen, diese lassen sich lange lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 22 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 63 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage. Tofu und Reisnudeln können beim Aufwärmen an Textur verlieren, daher empfiehlt es sich, die Brühe separat zu erwärmen und erst kurz vor dem Servieren mit den Nudeln und dem Tofu zu kombinieren.
Zutaten tauschen
Statt fester Tofu kann auch Tempeh verwendet werden, die Menge bleibt gleich (150 g). Reisnudeln lassen sich durch Glasnudeln ersetzen, die Einweichzeit sollte dann angepasst werden, meist reichen 5–7 Minuten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Reisnudeln zu lange zu kochen, wodurch sie matschig werden. Das Einweichen oder Kochen der Nudeln sollte genau nach Packungsanleitung erfolgen, und sie sollten sofort abgegossen und beiseitegestellt werden.
Dazu passt
Ein frischer Gurkensalat mit Limetten-Dressing ergänzt die Suppe gut und sorgt für Frische. Dazu passt auch ein leichter grüner Tee, der die Aromen der Kräuter unterstützt und den Geschmack abrundet.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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