Pho Chay – Vietnamesische vegetarische Reisnudelsuppe mit Tofu und Kräutern
Eine klare Brühe mit Reisnudeln, gebratenem Tofu, frischen Kräutern und knackigem Gemüse, die typisch vietnamesisch schmeckt.
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl rundherum anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz anschwitzen, bis sie duften.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Karotte schälen, in feine Streifen schneiden und zur Brühe geben.
- Sojasauce, Zucker und Limettensaft zur Brühe hinzufügen. Die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander und Minze grob hacken.
- Reisnudeln auf zwei Schüsseln verteilen, gebratenen Tofu und Sojasprossen darauf geben und mit der heißen Brühe übergießen.
- Die Suppe mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Tofu am Stück und brate ihn selbst an, das ist günstiger als fertige Würfel. Verwende frische saisonale Kräuter aus dem Garten oder vom Wochenmarkt und bevorrate Reisnudeln in größeren Packungen, diese lassen sich lange lagern.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
