Gemüsecurry mit Kichererbsen
Ein Topf, jedes Gemüse, das da ist, und eine Dose Kokosmilch. Das flexibelste Rezept mit Gewürzen.
Zubereitung
- Zwiebeln und Ingwer anbraten, Currypulver zugeben und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
- Hartes Gemüse zugeben, mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen und 15 Minuten köcheln.
- Weiches Gemüse und abgetropfte Kichererbsen zugeben, weitere 8 Minuten garen.
- Mit Salz und einem kräftigen Spritzer Limette abschmecken. Die Säure am Ende macht aus einer flachen Soße ein Curry.
- Mit Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Currypulver ist eine fertige Mischung und deshalb der günstigste Weg zu einem gewürzten Gericht. Wer Gemüse nimmt, das gerade im Angebot ist, kommt regelmäßig unter 1,50 Euro pro Portion.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 850kcal
- 30 gEiweiß
- 26 gFett
- 113 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Gemüsecurry hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, ohne dass die Konsistenz leidet. Zum Aufwärmen sollte man es vorsichtig in einem Topf erhitzen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Kokosmilch dazugeben, um die Cremigkeit zu erhalten. Im Gefrierfach lässt es sich bis zu 3 Monate lagern, dabei nach dem Auftauen gut umrühren.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Blumenkohl und Karotten lassen sich Brokkoli und Süßkartoffeln verwenden, jeweils in gleichen Mengen. Kokosmilch kann durch eine vegane Sahnealternative ersetzt werden, wobei die Flüssigkeitsmenge unverändert bleibt. Für die Kichererbsen sind auch weiße Bohnen eine passende Alternative im gleichen Gewicht.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, das Currypulver zu früh oder zu stark zu erhitzen, wodurch es bitter werden kann. Um das zu vermeiden, das Currypulver nur kurz mit den Zwiebeln und Ingwer anrösten, bis es zu duften beginnt, dann sofort mit Flüssigkeit ablöschen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich der mitgelieferte Reis, am besten Basmatireis, der die Soße gut aufnimmt. Ein frischer Koriander und ein Joghurt auf pflanzlicher Basis ergänzen die Schärfe und Frische. Ein einfacher grüner Salat rundet die Mahlzeit mit zusätzlicher Frische ab.
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