Ratatouille aus dem Ofen
Sommergemüse, das im Ofen von allein gart. Warm ein Hauptgericht, kalt eine Beilage, püriert eine Soße.
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Alles Gemüse in gleich große Stücke schneiden — nur so gart es gleichmäßig.
- Mit Öl, gepresstem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer auf einem tiefen Blech vermengen.
- 40 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.
- Vor dem Servieren abschmecken. Ein Schuss Essig am Ende hebt den Geschmack deutlich.
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So sparst du bei diesem Rezept
Ratatouille ist das Rezept für Gemüse, das über den Zenit ist: schrumpelige Paprika, weiche Zucchini, überreife Tomaten. Im Ofen wird all das wieder süß. Reduzierte Ware aus der Abendabteilung ist hier keine Notlösung, sondern die richtige Wahl.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 280kcal
- 5 gEiweiß
- 20 gFett
- 18 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Ratatouille hält sich im Kühlschrank gut 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen bei 150 °C im Ofen oder in der Pfanne langsam erhitzen, damit das Gemüse seine Struktur behält und nicht matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Statt Auberginen können auch Champignons verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für die Paprika eignen sich auch gelbe oder orangefarbene Sorten ohne Änderung der Menge.
- Das geht oft schief
- Ungleichmäßig geschnittenes Gemüse führt dazu, dass einige Stücke unter- oder übergart sind. Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen und eine bessere Textur.
- Dazu passt
- Zu Ratatouille kannst du frisches Baguette oder Reis servieren, damit die Mahlzeit sättigender wird. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bietet eine frische Ergänzung zum Gemüse.
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