Escudella i Carn d'Olla – Katalanischer Eintopf mit verschiedenen Gemüsen und Fleisch
Ein traditioneller katalanischer Eintopf mit Rindfleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten, der sättigend und reichhaltig ist.
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Möhren, Pastinake, Petersilienwurzel und Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, dann das Tomatenmark unterrühren und anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Paprikapulver hinzufügen, alles gut vermischen und mit der Brühe ablöschen.
- Die eingeweichten Kichererbsen und das Gemüse in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Hülsenfrüchte weich sind.
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in großen Packungen kaufen und selbst einweichen, das ist günstiger als Dosenware. Rindfleisch als Suppenfleisch oder in größeren Stücken kaufen und selbst zuschneiden spart Geld.
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