Escudella – Spanischer Gemüseeintopf mit Fleisch
Ein traditioneller katalanischer Eintopf mit Gemüse und magerem Schweinefleisch, sättigend und herzhaft.
Zubereitung
- Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen.
- Die eingeweichten Bohnen, die geschälte und halbierte Zwiebel sowie die Lorbeerblätter in den Topf geben.
- Das Ganze etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.
- Das Olivenöl unterrühren und den Eintopf vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und in großen Packungen oft günstiger. Fleisch kannst du als größere Stücke kaufen und portionsweise einfrieren, das spart beim Preis.
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