1,34 € pro Portion 5,36 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Escudella – Spanischer Gemüseeintopf mit Fleisch

Ein traditioneller katalanischer Eintopf mit Gemüse und magerem Schweinefleisch, sättigend und herzhaft.

Escudella – Spanischer Gemüseeintopf mit Fleisch

Zubereitung

  1. Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen.
  3. Die eingeweichten Bohnen, die geschälte und halbierte Zwiebel sowie die Lorbeerblätter in den Topf geben.
  4. Das Ganze etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind.
  5. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Eintopf geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.
  8. Das Olivenöl unterrühren und den Eintopf vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und in großen Packungen oft günstiger. Fleisch kannst du als größere Stücke kaufen und portionsweise einfrieren, das spart beim Preis.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 520kcal
  • 30 gEiweiß
  • 30 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt und die Bohnen nicht zerfallen. Einmal aufgewärmt sollte der Eintopf nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Schweinefleisch kann durch Hähnchenschenkel oder Rindfleisch in gleicher Menge ersetzt werden, die Kochzeiten sind ähnlich. Weiße Bohnen lassen sich durch Kichererbsen in derselben Menge austauschen, diese brauchen aber eventuell eine längere Einweichzeit.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Schaum beim Fleischkochen nicht gründlich abzuschöpfen, was den Eintopf trüb und bitter macht. Den Schaum regelmäßig abschöpfen, sobald er sich bildet, um eine klare und geschmackvolle Brühe zu erhalten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Ciabatta kannst du zum Eintopf essen und damit die Brühe auftunken. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Komponente zur Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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