1,33 € pro Portion 5,32 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Russischer Soljanka-Eintopf mit Sauerkraut

Sauerkraut und Rote Bete geben dem Eintopf seine typische Farbe und säuerliche Note, die durch Hackfleisch und Gemüse wunderbar ergänzt wird.

Russischer Soljanka-Eintopf mit Sauerkraut

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Karotte schälen und klein würfeln, die Zwiebel fein hacken.
  2. Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
  5. Karottenwürfel, Kartoffeln und Rote Bete in den Topf geben und kurz mitbraten.
  6. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.
  7. Sauerkraut und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
  8. Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  9. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut im großen Glas ist meist günstiger als vakuumverpacktes. Rote Bete kannst du auch vorgekocht im Glas kaufen, das spart Zeit und reduziert Verderb. Restliches Gemüse kannst du für Suppen weiterverwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 19 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 26 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Soljanka-Eintopf etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig erhitzen, damit das Sauerkraut nicht zu weich wird und die Rote Bete ihre Farbe behält. Ein kurzes Aufkochen auf niedriger Hitze genügt, um die Aromen zu bewahren.
Zutaten tauschen
Das gemischte Hackfleisch lässt sich durch mageres Rinderhack oder auch durch pflanzliche Hackalternativen ersetzen, dabei die Menge von 300 g beibehalten. Statt Roten Bete kann man vorgegarte Rote Bete aus dem Glas verwenden, diese dann kurz vor Ende der Kochzeit zugeben, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Tomatenmark nicht lange genug anzurösten, wodurch der Eintopf weniger intensiv schmeckt. Durch das 2-minütige Anrösten entfaltet das Tomatenmark sein volles Aroma und gibt dem Gericht Tiefe.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder Bauernbrot passen gut zum Eintopf und machen die Mahlzeit sättigender. Saure Sahne oder Schmand kannst du dazugeben, um die Säure vom Sauerkraut etwas abzuschwächen.

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