Espinacas a la Catalana – Spinat mit Pinienkernen und Rosinen
Ein einfaches Gemüsegericht aus Katalonien, bei dem Spinat mit süßen Rosinen und gerösteten Pinienkernen verfeinert wird.
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Pinienkerne hinzugeben und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Rosinen unterrühren und kurz mitbraten, damit sie weich werden.
- Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, dabei immer wieder wenden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- Der Spinat wird durch das Rösten der Pinienkerne und das Erwärmen der Rosinen geschmacklich abgerundet.
So sparst du bei diesem Rezept
Pinienkerne kannst du durch geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln ersetzen, das ist günstiger. Spinat ist in der Saison ab Frühjahr preiswerter und frischer als TK.
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