Goma-ae – Spinat mit Sesamsauce
Ein klassisches japanisches Gemüsegericht, bei dem der Spinat in einer würzigen Sesamsauce serviert wird. Einfach und köstlich als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren.
- Den blanchierten Spinat sofort in Eiswasser abschrecken, damit er die grüne Farbe behält.
- Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
- Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis er duftet.
- Gerösteten Sesam in einem Mörser oder einer Küchenmaschine grob mahlen.
- Sojasauce, Zucker, Mirin und Sesamöl zum Sesam geben und zu einer homogenen Paste verrühren.
- Die Sesamsauce mit dem gehackten Spinat vermischen und gut durchziehen lassen.
- Goma-ae schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch etwas durchziehen.
- Das Gericht dient als Beilage oder leichte vegetarische Vorspeise.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe frischen Spinat in Saison und verwende ihn portionsgerecht. Sesam lässt sich durch größere Packungen günstiger kaufen und hält sich lange. Selbst geröstet entfaltet er mehr Aroma als bereits gerösteter.
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