0,53 € pro Portion 1,06 € gesamt 20 Minuten Vegetarisch

Goma-ae – Spinat mit Sesamsauce

Ein klassisches japanisches Gemüsegericht, bei dem der Spinat in einer würzigen Sesamsauce serviert wird. Einfach und köstlich als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Goma-ae – Spinat mit Sesamsauce

Zubereitung

  1. Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren.
  2. Den blanchierten Spinat sofort in Eiswasser abschrecken, damit er die grüne Farbe behält.
  3. Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
  4. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis er duftet.
  5. Gerösteten Sesam in einem Mörser oder einer Küchenmaschine grob mahlen.
  6. Sojasauce, Zucker, Mirin und Sesamöl zum Sesam geben und zu einer homogenen Paste verrühren.
  7. Die Sesamsauce mit dem gehackten Spinat vermischen und gut durchziehen lassen.
  8. Goma-ae schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch etwas durchziehen.
  9. Das Gericht dient als Beilage oder leichte vegetarische Vorspeise.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe frischen Spinat in Saison und verwende ihn portionsgerecht. Sesam lässt sich durch größere Packungen günstiger kaufen und hält sich lange. Selbst geröstet entfaltet er mehr Aroma als bereits gerösteter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 90kcal
  • 4 gEiweiß
  • 3 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSesamSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Goma-ae hält sich im Kühlschrank etwa 1 Tag frisch, da der Spinat schnell Wasser zieht und matschig wird. Nicht einfrieren, da die Textur des Spinats leidet. Zum Aufwärmen sollte es nur Zimmertemperatur annehmen, warm wird es üblicherweise nicht serviert.
Zutaten tauschen
Statt weißem Sesam kann auch schwarzer Sesam verwendet werden, Menge bleibt gleich (2 EL). Mirin lässt sich durch eine Mischung aus 1 EL Reisessig und 1 TL Zucker ersetzen, um die süße Note zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu lange Blanchieren des Spinats, wodurch er matschig und farblos wird. Die Blanchierzeit von etwa 2 Minuten muss genau eingehalten und der Spinat sofort in Eiswasser abgeschreckt werden.
Dazu passt
Goma-ae eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tofu. Auch zu Reisgerichten oder in einem Bento-Box-Menü ergänzt es die Mahlzeit mit frischer, nussiger Note.

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