Linsen-Spinat-Eintopf mit frischen Gewürzen
Ein reichhaltiger Eintopf aus roten Linsen und frischem Spinat, gewürzt mit selbst zusammengestellten Gewürzmischungen.
Zubereitung
- Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lasse sie abtropfen.
- Erhitze das Öl in einem Topf und röste die Senfkörner, bis sie zu springen beginnen.
- Schäle und hacke die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, gib sie in den Topf und dünste sie glasig.
- Füge Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Garam Masala hinzu und röste die Gewürze kurz mit, damit sie ihr Aroma freisetzen.
- Gib die Linsen in den Topf und rühre alles gut um.
- Gieße das Wasser an, bringe alles zum Kochen und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Masse cremig wird.
- Wasche den Spinat gründlich, gib ihn zum Eintopf und lasse ihn kurz zusammenfallen.
- Schmecke den Eintopf mit Salz ab und lasse ihn noch 5 Minuten ziehen, bevor du servierst.
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So sparst du bei diesem Rezept
Linsen in Großpackungen kaufen und trocken lagern, da sie lange haltbar sind. Frischen Spinat kannst du durch gefrorenen Spinat ersetzen, der oft günstiger ist und im Vorrat bleibt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 14 gEiweiß
- 5 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Linsen-Spinat-Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Linsen ihre cremige Konsistenz behalten. Ein schnelles Erwärmen in der Mikrowelle kann dazu führen, dass der Spinat matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Statt roten Linsen können auch gelbe Linsen verwendet werden, die ähnliche Garzeiten haben. Frischer Spinat lässt sich durch tiefgekühlten Blattspinat ersetzen, hier etwa 150 g verwenden und etwas länger mitgaren, damit er auftaut und gar wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Abspülen der roten Linsen, wodurch der Eintopf trüb und bitter schmecken kann. Die Linsen so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, um Stärke und Verunreinigungen zu entfernen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich Naturjoghurt oder ein Klecks saure Sahne, um die Gewürze abzurunden. Außerdem ergänzt frisch gebackenes Naan-Brot oder Basmatireis den Eintopf zu einer vollständigen Mahlzeit.
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