Espinacas a la Catalana – Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
Ein mild gewürztes Gemüsegericht aus frischem Spinat mit Süße von Rosinen und der nussigen Note von Pinienkernen.
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern, falls die Blätter sehr groß sind.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten und herausnehmen.
- Im selben Öl den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Die Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten, damit sie aufquellen.
- Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gerösteten Pinienkerne untermischen.
- Das Gericht warm servieren, es passt gut zu gebratenem Fleisch oder als vegetarische Beilage.
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Spinat saisonal kaufen, denn frischer Blattspinat ist im Frühjahr und Herbst preiswerter. Pinienkerne in größeren Mengen im türkischen oder asiatischen Laden kaufen, kleine Packungen sind oft unverhältnismäßig teuer.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 6 gEiweiß
- 17 gFett
- 13 gKohlenhydrate
Allergene
SchalenfrüchteSulfite
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Espinacas a la Catalana hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber luftdicht verpackt werden, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Zum Aufwärmen den Spinat schonend in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen, damit er nicht zu stark weiter zusammenfällt oder austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Pinienkerne lassen sich durch gehackte Walnüsse oder Mandeln im gleichen Mengenverhältnis (2 EL) ersetzen, Rosinen können durch getrocknete Cranberries oder Sultaninen ausgetauscht werden (50 g). Statt frischem Spinat kann auch gefrorener Blattspinat verwendet werden, dabei die Auftauzeit beachten und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Knoblauch zu stark anzubraten, wodurch er bitter wird und den Geschmack beeinträchtigt. Knoblauch nur kurz bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, aber keine Farbe annimmt.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit eignet sich Espinacas a la Catalana besonders gut als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Hähnchen oder Rind. Alternativ kann es mit geröstetem Baguette und einem frischen Tomatensalat kombiniert werden, um die Mahlzeit abzurunden.
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