Eton Mess – Traditionelles britisches Dessert mit Erdbeeren und Baiser
Ein einfaches Dessert aus zerdrücktem Baiser, frischen Erdbeeren und Sahne, das schnell zubereitet ist und kaum Zutaten braucht.
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, entferne die grünen Stiele und schneide sie in kleine Stücke.
- Schlage die Sahne mit dem Zucker steif, bis sie cremig ist.
- Zerbrösele das Baiser grob, sodass einige größere Stücke erhalten bleiben.
- Vermische Erdbeeren, geschlagene Sahne und Baiser vorsichtig in einer Schüssel, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Verteile die Masse auf Dessertschalen oder Gläser und serviere sie sofort oder gekühlt.
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So sparst du bei diesem Rezept
Baiser kannst du selbst aus Eischnee und Zucker kostengünstig herstellen, so vermeidest du Fertigprodukte. Erdbeeren in der Saison sind günstiger und aromatischer.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 3 gEiweiß
- 12 gFett
- 32 gKohlenhydrate
Allergene
EiMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Eton Mess sollte idealerweise frisch serviert werden, kann aber bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei verliert das Baiser jedoch an Knusprigkeit und wird weich. Zum Aufwärmen ist dieses Dessert nicht geeignet, da die Textur und Frische darunter leiden.
- Zutaten tauschen
- Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder andere Beeren verwendet werden, wobei die Menge von 250 g beibehalten wird. Für eine vegane Variante lässt sich die Schlagsahne durch pflanzliche Schlagcreme ersetzen, die im gleichen Volumen verwendet wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu starke Unterheben der Baiser-Stücke, wodurch sie zerfallen und die Luftigkeit verloren geht. Deshalb sollte das Baiser nur vorsichtig und kurz unter die Sahne-Erdbeer-Mischung gehoben werden.
- Dazu passt
- Als Ergänzung eignen sich frische Minzblätter oder ein Spritzer Zitronensaft, um die Süße auszugleichen. Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein Fruchtpunsch, um das Dessert geschmacklich abzurunden.
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