Grießnockerlsuppe
Aus Grieß, Butter und einem Ei. Eine Vorsuppe, die sättigt und in zwanzig Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitung
- Butter mit dem Ei schaumig rühren, Grieß, Salz und Muskat unterheben.
- Die Masse 20 Minuten quellen lassen. Ohne diese Wartezeit zerfallen die Nockerln im Wasser.
- Brühe zum Sieden bringen, nicht sprudelnd kochen lassen.
- Mit zwei Teelöffeln Nockerln abstechen und 12 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Sie gehen dabei deutlich auf.
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Grieß gehört zu den günstigsten Zutaten überhaupt. Aus 100 Gramm werden Nockerln für vier Personen — das ist eine komplette Vorsuppe für unter 40 Cent.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 220kcal
- 6 gEiweiß
- 12 gFett
- 20 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank halten sich die Grießnockerln maximal 1 Tag, da sie schnell an Konsistenz verlieren. Zum Aufwärmen die Nockerln in der heißen, aber nicht mehr kochenden Brühe langsam erwärmen, damit sie nicht zerfallen.
- Zutaten tauschen
- Die Butter kann durch 50 g Margarine ersetzt werden, das Ei lässt sich durch 1 EL Apfelmus als Bindemittel austauschen, allerdings können die Nockerln dann etwas weicher werden. Statt Hartweizengrieß funktioniert auch Weichweizengrieß, die Quellzeit bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Wenn die Nockerln nicht quellen dürfen, zerfallen sie beim Kochen. Wichtig ist die 20-minütige Ruhezeit vor dem Formen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt und die Bindung stabil wird.
- Dazu passt
- Ein frischer gemischter Salat ergänzt die Suppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Auch ein Stück knuspriges Bauernbrot eignet sich gut, um die Brühe aufzutunken.
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