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Norddeutscher Steckrübeneintopf mit geräucherter Mettwurst

Ein deftiger Eintopf, der die norddeutsche Küche mit saisonalem Gemüse und Wurst verbindet. Einfach und sättigend.

Norddeutscher Steckrübeneintopf mit geräucherter Mettwurst

Zubereitung

  1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  4. Steckrüben- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Mettwürste in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Würze verteilt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind in der Saison günstig und sättigend; größere Mengen lassen sich gut einfrieren. Geräucherte Mettwürste kannst du in klassischen Großpackungen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 420kcal
  • 13 gEiweiß
  • 27 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Steckrüben nicht zerfallen und die Mettwurst ihre Struktur behält. Ein Gefrieren wird wegen der Veränderung der Konsistenz der Steckrüben nicht empfohlen.
Zutaten tauschen
Die geräucherte Mettwurst kann durch geräucherte Bratwurst oder Bauchspeck ersetzt werden, jeweils etwa 200 g. Statt Steckrüben lassen sich auch Kohlrabi oder Pastinaken verwenden, ebenso 800 g, die Garzeit bleibt ähnlich.
Das geht oft schief
Die Steckrüben und Kartoffeln werden oft zu lange gekocht, wodurch sie matschig werden. Um das zu vermeiden, sollte die Garzeit auf etwa 30 Minuten genau eingehalten und das Gemüse vor dem Hinzufügen der Wurst geprüft werden.
Dazu passt
Ein frisches Bauern- oder Schwarzbrot passt gut zum Eintopf und macht die Mahlzeit sättigender. Als Beilage kannst du einen einfachen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing servieren.

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