Karibischer Hähncheneintopf mit Kürbis und Gewürzen

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Chili waschen, entkernen und fein schneiden, wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne ganz.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Chili darin anbraten, bis sie weich sind.
6. Die Gewürze Piment, Koriander und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
7. Den Kürbis waschen, würfeln (bei Hokkaido muss er nicht geschält werden) und in den Topf geben.
8. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und alles mit der Hühnerbrühe ablöschen.
9. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Fleisch weich sind.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.