0,41 € pro Portion 1,64 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Feijão com Couve – Weißbohneneintopf mit Wirsing

Ein einfacher, sättigender Eintopf aus weißen Bohnen und frischem Wirsing, eine herzhafte vegetarische Mahlzeit der portugiesischen Landküche.

Feijão com Couve – Weißbohneneintopf mit Wirsing

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Wirsing putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
  5. Bohnen abgießen, in den Topf geben und mit Wasser bedecken.
  6. Das Lorbeerblatt hinzufügen, alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
  7. Wirsing und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  8. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf heiß servieren.
  9. Das Einweichen verkürzt die Garzeit der Bohnen und sorgt für eine bessere Verdaulichkeit.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind preiswerter als vorgekochte und lassen sich gut in Vorratsgläsern lagern. Verwende Wirsing der Saison, er ist dann besonders preiswert und frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 16 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 32 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen und der Wirsing seine Struktur behält.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch 400 g vorgegarte Bohnen aus der Dose ersetzt werden, die Kochzeit verkürzt sich dann deutlich. Statt Wirsing kann auch Grünkohl oder Spitzkohl verwendet werden, jeweils in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Die Bohnen werden oft zu hart oder bleiben innen trocken, wenn sie nicht ausreichend eingeweicht und lange genug gekocht wurden. Das Einweichen über Nacht ist entscheidend, ebenso das sanfte Köcheln, bis die Bohnen fast weich sind.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot oder Reis, um die Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat ergänzt die Mahlzeit mit Frische und leichter Säure.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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