Feijão com Couve – Weißbohneneintopf mit Wirsing
Ein einfacher, sättigender Eintopf aus weißen Bohnen und frischem Wirsing, eine herzhafte vegetarische Mahlzeit der portugiesischen Landküche.
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Wirsing putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Bohnen abgießen, in den Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Das Lorbeerblatt hinzufügen, alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
- Wirsing und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf heiß servieren.
- Das Einweichen verkürzt die Garzeit der Bohnen und sorgt für eine bessere Verdaulichkeit.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind preiswerter als vorgekochte und lassen sich gut in Vorratsgläsern lagern. Verwende Wirsing der Saison, er ist dann besonders preiswert und frisch.
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