0,49 € pro Portion 1,96 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Sopa de Feijão Branco com Couve – Weiße Bohnensuppe mit Wirsing

Über Nacht eingeweichte weiße Bohnen verbinden sich mit zartem Wirsing zu einer samtigen Suppe, die wohltuend und ausgewogen schmeckt.

Sopa de Feijão Branco com Couve – Weiße Bohnensuppe mit Wirsing

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln.
  3. Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
  5. Karotten- und Selleriewürfel zugeben und kurz mitdünsten.
  6. Die Bohnen abgießen, mit dem Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  7. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  8. Den Wirsing hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

So sparst du bei diesem Rezept

Weiße Bohnen in größeren Mengen kaufen und selbst einweichen; das ist günstiger als vorgegarte Bohnen aus der Dose. Wirsing ist im Winter saisonal günstig und lässt sich gut lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 300kcal
  • 16 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Bohnen nicht zu zerkochen und die Konsistenz zu bewahren. Einmal aufgewärmt sollte sie nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch vorgegarte weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit auf 15 Minuten verkürzen. Statt Wirsing kann auch Grünkohl verwendet werden, die Menge bleibt bei 300 g.
Das geht oft schief
Die Bohnen werden oft nicht lange genug eingeweicht oder gekocht, was ihre Härte im Endgericht verursacht. Das Einweichen über Nacht und das ausreichende Köcheln von mindestens 45 Minuten sind entscheidend für eine cremige Konsistenz.
Dazu passt
Ein frisches, knuspriges Bauernbrot rundet die Suppe als sättigende Beilage ab. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing ergänzt die Mahlzeit um Frische und Textur.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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