0,65 € pro Portion 2,60 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Risotto mit Spinat und Ziegenkäse

Der Arborio-Reis nimmt die Gemüsebrühe nach und nach auf, während der Ziegenkäse dem Risotto eine angenehm cremige Würze verleiht.

Risotto mit Spinat und Ziegenkäse

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Spinat waschen und grob hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, so kann der Reis die Flüssigkeit besser aufnehmen.
  4. Nach und nach die warme Gemüsebrühe angerührt zugeben, dabei ständig rühren.
  5. Wenn der Reis fast gar ist, den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
  6. Vom Herd nehmen, den Ziegenkäse in kleinen Stücken unter das Risotto rühren, bis er leicht schmilzt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Risottoreis in größeren Mengen kaufen. Frischen Spinat kannst du durch Tiefkühlspinat ersetzen, um außerhalb der Saison Geld zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 14 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 63 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Risotto mit Spinat und Ziegenkäse hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte luftdicht verschlossen werden. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Mikrowelle kann das Risotto austrocknen und den Spinat zäh machen.
Zutaten tauschen
Der Ziegenkäse kann durch 100 g Feta oder Ricotta ersetzt werden, um eine ähnliche cremige Konsistenz und leicht säuerlichen Geschmack zu erzielen. Statt frischem Spinat sind auch 150 g tiefgekühlter Spinat möglich, diesen gut auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken vor dem Unterheben.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Gemüsebrühe zu schnell oder in zu großen Mengen zum Reis zu geben, wodurch das Risotto matschig wird. Brühe immer nur nach und nach zugeben und dabei ständig rühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann.
Dazu passt
Zu diesem Risotto passen ein frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing und ein knuspriges Baguette. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.

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