Mexikanisches Bohnenrisotto mit Mais und Paprika
Ein cremiges Risotto mit mexikanischem Flair, das im Mixtopf gegart wird und durch Bohnen, Mais und Paprika bereichert ist.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, grob zerkleinern und 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern.
- Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten, damit die Zwiebeln glasig werden.
- Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit dem Reis in den Mixtopf geben.
- 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anschwitzen, damit der Reis leicht glasig wird.
- Gemüsebrühe angießen und 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, damit der Reis weich wird und Flüssigkeit aufnimmt.
- Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Käse abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Risottoreis in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren, so bleibt er länger frisch. Für mehr Geschmack die Gemüsebrühe aus Suppenresten oder Gemüseabschnitten selbst herstellen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 690kcal
- 31 gEiweiß
- 14 gFett
- 104 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Bohnenrisotto hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser zugeben, damit der Reis nicht austrocknet. Das Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Konsistenz leicht verändern und den Reis etwas trockener machen.
- Zutaten tauschen
- Kidneybohnen lassen sich problemlos durch schwarze Bohnen oder weiße Bohnen in gleicher Menge (400 g Dose) ersetzen. Statt geriebenem Käse kann auch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken verwendet werden, um eine ähnliche Würze zu erzielen. Mais aus der Dose kann durch frischen Mais ersetzt werden, dann etwa 150 g frisch abgelöste Körner verwenden.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Reis nicht lange genug anzuschwitzen, sodass er nicht glasig wird und die Körner später matschig werden. Deshalb ist es wichtig, den Reis gründlich mit Paprika und Zwiebeln 2 Minuten anzuschwitzen, damit die Körner beim Garen die ideale Konsistenz erhalten.
- Dazu passt
- Zu diesem würzigen Bohnenrisotto schmecken ein frischer grüner Salat und knusprige Tortilla-Chips gut, weil sie für unterschiedliche Texturen sorgen. Ein leichter Limetten-Joghurt-Dip mildert die Schärfe und ergänzt die Aromen.
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