Vegetarische Kichererbsen-Tajine mit Kürbis und Tomaten
Ein schmackhaftes, vegetarisches Schmorgericht mit Kichererbsen, Kürbis und aromatischen Gewürzen.
Zubereitung
- Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Gewürze Ras el Hanout, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Die gekochten Kichererbsen, Kürbiswürfel und gehackte Dosentomaten in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Koriander hacken und vor dem Servieren unter das Gericht mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen selbst trocknen und einweichen spart gegenüber Dosenware. Kürbis und Gemüse der Saison verwenden und größere Mengen einkaufen, um für mehrere Gerichte zu kochen.
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