1,25 € pro Portion 5,00 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Eierspätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle, die in der Pfanne mit Ei gebunden werden. Aus einer Beilage wird in fünf Minuten ein Hauptgericht.

Eierspätzle mit Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Mehl, vier Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft, dann 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten, herausnehmen.
  3. Teig in kochendes Salzwasser schaben und die Spätzle abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.
  4. Spätzle in der Zwiebelpfanne kurz anbraten, drei verquirlte Eier darüber gießen und stocken lassen.
  5. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Selbst gemachte Spätzle kosten aus Mehl und Ei etwa ein Viertel der frischen aus dem Kühlregal. Der Teig braucht keinen Hobel — ein Brett und ein Messer genügen, das ist die ursprüngliche Methode.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 600kcal
  • 24 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 81 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Eierspätzle halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, am besten luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Butter erwärmen, damit sie nicht trocken werden und die Eier nicht zu stark stocken.
Zutaten tauschen
Statt Weizenmehl kann man auch Dinkelmehl verwenden, Menge bleibt gleich. Die Eier im Teig können durch 4 EL Kichererbsenmehl mit Wasser ersetzt werden, um eine vegane Variante zu erhalten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Teig zu flüssig zu machen, wodurch die Spätzle beim Kochen zerfallen. Den Teig zähflüssig und dick genug halten, damit die Spätzle ihre Form behalten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die Mahlzeit gut. Alternativ passt auch ein Kräuterquark als Dip dazu, um die Eierspätzle abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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