Eierspätzle mit Röstzwiebeln
Spätzle, die in der Pfanne mit Ei gebunden werden. Aus einer Beilage wird in fünf Minuten ein Hauptgericht.
Zubereitung
- Mehl, vier Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft, dann 15 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten, herausnehmen.
- Teig in kochendes Salzwasser schaben und die Spätzle abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.
- Spätzle in der Zwiebelpfanne kurz anbraten, drei verquirlte Eier darüber gießen und stocken lassen.
- Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Selbst gemachte Spätzle kosten aus Mehl und Ei etwa ein Viertel der frischen aus dem Kühlregal. Der Teig braucht keinen Hobel — ein Brett und ein Messer genügen, das ist die ursprüngliche Methode.
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