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Rheinischer Sauerkraut-Eintopf mit Mettwurst

Sauerkraut und Kartoffeln verschmelzen im langen Schmoren mit würziger Mettwurst zu einem herzhaften Eintopf voller herbstlicher Aromen.

Rheinischer Sauerkraut-Eintopf mit Mettwurst

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, im Schmalz glasig dünsten.
  3. Sauerkraut, Kartoffeln und Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Den Kümmel hinzufügen, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Topf geben, weitere 10 Minuten mitgaren.
  6. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut gibt es oft im Großgebinde oder im Glas, das günstiger ist als kleine Portionen. Lagere Kartoffeln kühl und dunkel, dann sind sie lange haltbar und du kannst jederzeit günstig kaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 170kcal
  • 7 gEiweiß
  • 1 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufbewahren in einen luftdichten Behälter geben. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Mettwurst nicht trocken wird und das Sauerkraut seine Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Die geräucherte Mettwurst kann durch Krakauer oder andere geräucherte Rohwürste ersetzt werden, etwa 300 g. Statt Schmalz eignet sich auch 1 EL neutrales Öl wie Rapsöl. Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden für einen kräftigeren Geschmack.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Mettwurst zu früh hinzuzufügen, wodurch sie zu trocken und zäh wird. Sie sollte erst in den letzten 10 Minuten mitgaren, damit sie saftig bleibt und der Geschmack erhalten bleibt.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot oder kräftiges Schwarzbrot. Ein grüner Salat oder Gurkensalat ergänzt den Eintopf zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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