0,88 € pro Portion 3,52 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Fränkischer Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus

Dünne Kartoffelpfannkuchen werden traditionell mit selbstgemachtem Apfelmus serviert und eignen sich gut als süßer Start in den Tag.

Fränkischer Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einem sauberen Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Kartoffelraspel mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf weichkochen, bis das Apfelmus entsteht.
  4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Pfannkuchen aus dem Teig backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus servieren.
  6. Das Apfelmus bringt Süße und Frische, die den eher herzhaften Teig ergänzt.

So sparst du bei diesem Rezept

Äpfel je nach Saison günstig in größeren Mengen kaufen und zu Apfelmus einkochen. Kartoffeln können aus dem Vorrat genutzt werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 430kcal
  • 10 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 71 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Kartoffelpfannkuchen sollten frisch gegessen werden, Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank maximal 1 Tag. Apfelmus hält sich länger im Kühlschrank.
Zutaten tauschen
Eier kann man durch Apfelmus (60 g als Ei-Ersatz) ersetzen, dann wird der Teig eher bindefähig und vegan.
Das geht oft schief
Zu viel Flüssigkeit bei den Kartoffeln macht den Teig zu dünn und die Pfannkuchen reißen beim Wenden.
Dazu passt
Ein Glas Milch oder Buttermilch ergänzt das Frühstück rund.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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