Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Aus rohen Kartoffeln, mehr braucht es nicht. Der Trick liegt darin, die Masse gut auszudrücken.
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Die Masse in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit kommt.
- Mit Eiern, Mehl und Salz verrühren und sofort weiterverarbeiten, sonst wird die Masse grau.
- Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen, kleine Häufchen einsetzen und flach drücken.
- Pro Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis die Ränder dunkelbraun sind. Zu frühes Wenden zerreißt die Puffer.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Apfelmus servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für Puffer eignen sich auch die kleinen, krummen Kartoffeln, die im Sack ganz unten liegen und zum Schälen zu mühsam wären — gerieben spielt die Form keine Rolle.
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