Kapuśniak z grzybami – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Pilzen und Speck
Ein deftiger Eintopf mit Sauerkraut, Waldpilzen und geräuchertem Speck, der sich gut für kalte Tage eignet.
Zubereitung
- Die getrockneten Pilze in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren.
- Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf auslassen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel und Karotten zum Speck geben und glasig dünsten.
- Sauerkraut und eingeweichte Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe und dem Einweichwasser der Pilze ablöschen.
- Den Eintopf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Pilze kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren. So kannst du sie länger lagern und bei Bedarf verwenden.
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