Französische Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käsebrot
Eine herzhafte Vorsuppe aus karamellisierten Zwiebeln und Rinderbrühe, serviert mit geröstetem Käsebrot.
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Zucker darin bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 30 Minuten.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, damit die Suppe später nicht klumpt.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen, umrühren und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten oder im Ofen leicht anrösten.
- Die Zwiebelsuppe in hitzebeständige Suppenschalen füllen, die Brotscheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Suppenschalen unter den Grill im Backofen stellen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.
- Die Suppe sofort servieren, da das Brot schnell weich wird.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Zwiebeln lose, das ist günstiger als vorverpackt. Rinderbrühe kannst du selbst aus Suppenknochen oder Suppenresten kochen, das spart im Vergleich zu Fertigprodukten.
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