0,93 € pro Portion 3,72 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Französische Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käsebrot

Eine herzhafte Vorsuppe aus karamellisierten Zwiebeln und Rinderbrühe, serviert mit geröstetem Käsebrot.

Französische Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käsebrot

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Zucker darin bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 30 Minuten.
  3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, damit die Suppe später nicht klumpt.
  4. Mit der Rinderbrühe ablöschen, umrühren und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten oder im Ofen leicht anrösten.
  6. Die Zwiebelsuppe in hitzebeständige Suppenschalen füllen, die Brotscheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Die Suppenschalen unter den Grill im Backofen stellen, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.
  8. Die Suppe sofort servieren, da das Brot schnell weich wird.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Zwiebeln lose, das ist günstiger als vorverpackt. Rinderbrühe kannst du selbst aus Suppenknochen oder Suppenresten kochen, das spart im Vergleich zu Fertigprodukten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 16 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Zwiebelsuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Das Käsebrot sollte separat aufbewahrt und erst vor dem Servieren gratiniert werden, da es sonst durchweicht. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und das Brotbrot frisch mit Käse überbacken, damit es knusprig bleibt.
Zutaten tauschen
Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Statt Gruyère oder Emmentaler eignet sich auch Bergkäse oder Mozzarella, jeweils in gleicher Menge von 150 g. Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu schnelle Anbraten der Zwiebeln, wodurch sie nicht karamellisieren und die Suppe ihren charakteristischen süßlichen Geschmack verliert. Die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren goldbraun dünsten, damit das Aroma sich optimal entfaltet.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Suppe gut und bringt Frische auf den Teller. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein. Für eine vollständige Mahlzeit kann ein kleines Dessert wie ein Sorbet folgen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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