Veganer Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf
Ein nahrhafter Eintopf mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und würzigen Tomaten, komplett vegan.
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, rote Paprika würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig andünsten.
- Paprika und Süßkartoffeln dazugeben und kurz anbraten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und unterrühren, damit sich die Aromen entfalten.
- Gehackte Tomaten, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Süßkartoffeln sind oft preisgünstig in größeren Mengen zu bekommen und lassen sich gut lagern. Schwarze Bohnen aus der Dose sind zeitsparend, du kannst sie aber auch getrocknet kaufen und selbst einweichen, was günstiger ist.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
