Gazpacho Andaluz – Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien
Ein erfrischender Klassiker aus Tomaten, Paprika und Gurken, ideal für warme Tage.
Zubereitung
- Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel grob würfeln.
- Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
- Alle Gemüse zusammen mit Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl in einen Mixer geben.
- 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einer feinen Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren gegebenenfalls noch einmal umrühren und bei Bedarf kalt nachwürzen.
So sparst du bei diesem Rezept
Tomaten und Paprika in der Saison kaufen, da sie dann günstiger und geschmackvoller sind. Restliche Suppe lässt sich gut kühlen und als kalte Erfrischung aufbewahren.
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