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Gazpacho Andaluz – Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien

Ein erfrischender Klassiker aus Tomaten, Paprika und Gurken, ideal für warme Tage.

Gazpacho Andaluz – Kalte Gemüsesuppe aus Andalusien

Zubereitung

  1. Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel grob würfeln.
  2. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
  3. Alle Gemüse zusammen mit Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl in einen Mixer geben.
  4. 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einer feinen Suppe pürieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  6. Vor dem Servieren gegebenenfalls noch einmal umrühren und bei Bedarf kalt nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Tomaten und Paprika in der Saison kaufen, da sie dann günstiger und geschmackvoller sind. Restliche Suppe lässt sich gut kühlen und als kalte Erfrischung aufbewahren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 4 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 13 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Gazpacho hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank, wenn es gut abgedeckt ist. Zum Aufwärmen eignet sich dieses Gericht nicht, da es kalt serviert wird und Wärme die Frische und Textur beeinträchtigt. Vor dem Servieren kann man es einfach umrühren und bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen.
Zutaten tauschen
Tomaten lassen sich durch reife Kirschtomaten in gleicher Menge ersetzen, um eine süßere Note zu erhalten. Die rote Paprika kann durch grüne Paprika ersetzt werden, wobei der Geschmack dann etwas herber wird. Statt Weißweinessig kann man auch Apfelessig verwenden, ebenfalls 2 EL.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Suppe nicht lange genug kalt zu stellen, wodurch der Geschmack nicht voll entfaltet wird. Mindestens eine Stunde Kühlzeit ist wichtig, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe erfrischend schmeckt.
Dazu passt
Frisches Baguette oder Ciabatta kannst Du zur Gazpacho servieren, das macht die Mahlzeit sättigender. Ein gemischter Salat mit Olivenöl-Dressing passt ebenfalls gut dazu. Auch kalte Tapas wie Oliven oder gebratene Auberginen lassen sich ergänzend anbieten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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