Karibischer Reis mit Kokos und schwarzen Bohnen
Ein klassisches karibisches Gericht, das Reis und schwarze Bohnen in cremiger Kokosmilch vereint.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprikawürfel, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Den ungekochten Reis hinzufügen und für 2 Minuten unter Rühren mit anrösten, damit er später lockerer wird.
- Die Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, die abgetropften schwarzen Bohnen unterheben und den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei vorsichtig würzen, da die Kokosmilch schon etwas Süße mitbringt.
- Den Reis vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit er noch etwas quellen kann.
So sparst du bei diesem Rezept
Schwarze Bohnen aus der Dose sind schon vorgekocht und sparen Zeit. Du kannst sie aber auch getrocknet kaufen und selbst einweichen, das ist günstiger, erfordert aber mehr Planung. Kokosmilch bekommst du preiswerter in größeren Dosen, die du im Kühlschrank aufbewahren und für weitere Gerichte verwenden kannst.
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