0,92 € pro Portion 3,68 € gesamt 45 Minuten Vegan

Karibischer Reis mit Kokos und schwarzen Bohnen

Ein klassisches karibisches Gericht, das Reis und schwarze Bohnen in cremiger Kokosmilch vereint.

Karibischer Reis mit Kokos und schwarzen Bohnen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
  4. Die Paprikawürfel, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Den ungekochten Reis hinzufügen und für 2 Minuten unter Rühren mit anrösten, damit er später lockerer wird.
  6. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren, die abgetropften schwarzen Bohnen unterheben und den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei vorsichtig würzen, da die Kokosmilch schon etwas Süße mitbringt.
  9. Den Reis vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit er noch etwas quellen kann.

So sparst du bei diesem Rezept

Schwarze Bohnen aus der Dose sind schon vorgekocht und sparen Zeit. Du kannst sie aber auch getrocknet kaufen und selbst einweichen, das ist günstiger, erfordert aber mehr Planung. Kokosmilch bekommst du preiswerter in größeren Dosen, die du im Kühlschrank aufbewahren und für weitere Gerichte verwenden kannst.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 690kcal
  • 21 gEiweiß
  • 28 gFett
  • 84 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Karibische Reis hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen, um die cremige Konsistenz der Kokosmilch zu erhalten. Mikrowelle ist möglich, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Schwarze Bohnen aus der Dose können durch gekochte Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen ersetzt werden, jeweils etwa 250 g. Statt Kokosmilch lässt sich auch Mandel- oder Hafermilch verwenden, allerdings wird der Geschmack dann milder und weniger cremig. Langkornreis kann durch Jasminreis ausgetauscht werden, der ein blumigeres Aroma mitbringt.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren oder gar den Deckel abzunehmen, was die Garzeit verlängert und zu klebrigem Reis führt. Den Topf daher nach dem Aufkochen zugedeckt und ohne Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit der Reis locker bleibt und die Flüssigkeit optimal aufnimmt.
Dazu passt
Frischer Koriander und ein Spritzer Limettensaft ergänzen den Geschmack ideal. Als Beilage bieten sich gebratene Kochbananen oder ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing an, um die Mahlzeit ausgewogen und abwechslungsreich zu gestalten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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