1,51 € pro Portion 6,04 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Wok-Gemüse mit Tofu und Erdnusssauce

Buntes Gemüse und Tofu in einer cremigen Erdnusssauce – ein vegetarisches Wokgericht mit Reis.

Wok-Gemüse mit Tofu und Erdnusssauce

Zubereitung

  1. Jasminreis waschen und mit 500 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten quellen lassen.
  2. Tofu in Würfel schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben, Paprika in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
  3. In einem Wok das Öl erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
  4. Im restlichen Öl das Gemüse unter Rühren 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
  5. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft verrühren.
  6. Die Sauce zum Gemüse geben, kurz aufkochen lassen und den Tofu untermischen, um alles zu erwärmen.
  7. Das Gericht mit Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Tofu kannst du in größeren Mengen kaufen und gut einfrieren. Erdnussbutter ist lange haltbar und einfach zu portionieren. Frisches Gemüse der Saison ist günstiger und schmeckt besser.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 490kcal
  • 17 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 49 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Soja

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Wok-Gemüse mit Tofu hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, damit die Sauce cremig bleibt und der Tofu nicht austrocknet. Ein Mikrowellenaufschäumen kann die Konsistenz der Sauce beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Fester Tofu kann durch Tempeh in gleicher Menge ersetzt werden, das gibt eine nussigere Note. Statt Jasminreis passt auch Basmatireis, die Menge bleibt gleich. Erdnussbutter kann durch Mandel- oder Cashewmus ersetzt werden, dann die Menge leicht erhöhen (ca. 2,5 EL), um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange zu braten, sodass es matschig wird. Um das zu vermeiden, das Gemüse nur 5 bis 7 Minuten bissfest anbraten und den Brokkoli erst gegen Ende zugeben, damit die Textur erhalten bleibt.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich frischer Jasminreis, der die cremige Erdnusssauce gut aufnimmt. Frische Korianderblätter oder gehackte Frühlingszwiebeln ergänzen das Gericht geschmacklich. Ein leichter Gurkensalat mit Limettendressing sorgt für Frische und Abrundung.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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