Gedämpfte vietnamesische Süßkartoffel mit Kokosmilch und Kräutern
Süßkartoffeln gedämpft und mit einer würzigen Kokosmilchsoße sowie frischen Kräutern serviert, einfach im Mixtopf zubereitet.
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Süßkartoffeln in den Varoma-Behälter legen und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen.
- Kokosmilch, Limettensaft, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min. / 80 °C / Stufe 2 erhitzen, so entsteht die Kokossoße.
- Chilischote entkernen und fein hacken, Koriander grob zupfen.
- Gedämpfte Süßkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Kokosmilchsoße übergießen und mit Koriander und Chili bestreuen.
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Süßkartoffeln in der Saison kaufen, dann sind sie günstiger und frischer. Kokosmilch in Dosen ist oft preiswerter als frische und hält lange offen im Kühlschrank.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 260kcal
- 5 gEiweiß
- 10 gFett
- 37 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Gedämpfte Süßkartoffeln halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber luftdicht verpackt werden, um Austrocknen zu vermeiden. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren, dabei sollte die Kokosmilchsoße separat eingefroren werden, um Trennen zu verhindern. Zum Aufwärmen die Süßkartoffeln dampfend erwärmen und die Kokossoße sanft bei niedriger Temperatur rühren, damit sie nicht gerinnt.
- Zutaten tauschen
- Süßkartoffeln können durch Kürbisstücke im gleichen Gewicht ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Kokosmilch kann durch Hafer- oder Mandelmilch mit Kokosaroma ersetzt werden, dabei leicht mehr Zucker hinzufügen, etwa 1,5 EL. Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn durch frische Minze oder Petersilie ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überdämpfen der Süßkartoffeln, wodurch sie matschig werden und ihre Form verlieren. Die 30 Minuten Dämpfzeit sollten genau eingehalten und die Stückgröße möglichst gleichmäßig sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich gedämpfter Jasminreis oder klebriger Klebreis, um die Kokossoße aufzunehmen. Ein frischer Gurkensalat mit Limettendressing ergänzt die Aromen und sorgt für Frische. Für eine sättigende Mahlzeit kann man geröstete Erdnüsse oder geröstete Tofu-Würfel dazu servieren.
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